Raffaello bez pieczenia na krakersach

Podczas przygotowywania tego ciasta najdłużej trwa... studzenie budyniu :) Polecam ugotować go rano przed wyjściem do pracy, by potem... w kilka chwil wstawiać już ciasto do lodówki. A wieczorem... cieszyć się jego cudownym smakiem.

Składniki:

  • 800 ml mleka
  • 200 g cukru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 3 żółtka
  • 2 budynie śmietankowe po 35g
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 g białej czekolady
  • 300 g + 1,5 łyżki masła 
  • 2 łyżki cukru kokosowego

Sposób przygotowania:

550 ml mleka zagotuj z cukrem i ziarenkami wanilii. W pozostałym mleku rozmieszaj żółtka i proszek budyniowy. W gorącym mleku rozpuść jajeczno-budyniową mieszaninę i gotuj na małym ogniu, aż budyń będzie gęsty. Zestaw z ognia. Dodaj połamaną na kostki białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Przykryj folią (by na wierzchu nie zrobił się gruby kożuch) i pozostaw do ostygnięcia.

Na patelni rozpuść 1,5 łyżki masła. Dodaj 100 6 wiórków i cukier kokosowy. Smaż chwilę, aż wiórki się zezłocą. Wiórki przełóż do miseczki - jeśli zostawisz na gorącej patelni, to się przypalą.

300 g miękkiego masła zmiksuj. Nie przerywając miksowania dodawaj po łyżce budyń. Na koniec dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj do połączenia składników.

Formę o wymiarach 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dno wyłóż pierwszą warstwę  krakersów. Przykryj warstwą kremu. Ponownie ułóż krakersy, krem, krakersy, krem, krakersy, krem. Łącznie powinny być 4 warstwy ciastek i 4 warstwy kremu. 

Ostatnią warstwę kremu posyp obficie zezłoconymi wiórkami. Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki.